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　　肠粉用(yòng)什么粉(fěn)做(zuò)最好布拉肠(cháng)粉：用(yòng)的水磨粘(zhān)米粉(fěn)为(wèi)主要原料，再添(tiān)加小(xiǎo)麦淀粉(fěn)、各种(zhǒng)类型(xíng)的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉(fěn)等)。

　　1、布拉肠粉：用(yòng)的(de)水磨(mó)粘米粉为(wèi)主要原料，再添加小麦(mài)淀粉(fěn)、各(gè)种类型(xíng)的生粉(fěn)(有红薯淀(diàn)粉(fěn)、豌(wān)豆淀(diàn)粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添(tiān)加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽(chōu)屉(tì)式肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般(bān)不会(huì)添加馅料，是搭配各种(zhǒng)不同的(de)酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨成米浆，再(zài)加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉、红(hóng)薯粉等，按比例混合(hé)制成，这种制(zhì)作方式比较(jiào)复杂，但口感(gǎn)很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然后在水里面揉搓(cuō)，揉(róu)搓出来的淀粉会留在水里，然(rán)后沉淀过滤(lǜ)之后(hòu)，脱水干燥制成(chéng)的，这种粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原(yuán)料(liào)，再添加(jiā)小麦淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠粉(fěn)可以添加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉一般不会添加馅料，是搭配各种不(bù)同的酱油来食用(yòng)的(de)。

　　3、传(chuán)统的肠粉(fěn)：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉(fěn)等，按比例混合制成，这(zhè)种制作方式比较复(fù)杂，但口感很不(bù)错(cuò)。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉加水揉成团，然(rán)后在(zài)水里面揉搓，揉搓出来(lái)的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过滤之后，脱水(shuǐ)干燥制成的，这种(zhǒng)粉又叫(jiào)小麦(mài)淀(diàn)粉(fěn)。

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