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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够(gòu)替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火豫n是河南哪里的车牌鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的(de)面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料(liào)及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所(suǒ)以说(shuō)才会使(shǐ)得很(hěn)多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(j豫n是河南哪里的车牌iā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离(lí)森(sēn)林(lín)很久了(le)，现在家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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