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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提高(gāo)味(wèi)蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲(yù)和促进消(xiāo)化(huà)有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当(dāng)吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在(zài)春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏(cáng)入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄火，就这(zhè)样在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如(rú)果(guǒ)不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的气(qì)味(wèi)，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的汤料(liào)混合，所(suǒ)以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实(shí)际上吃(空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗chī)起来十分美(měi)味，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不(bù)过，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并(bìng)不会给身体带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次(cì)吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的(de)纤维素(sù)，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克、盐(yán)1小勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅(guō)烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随(suí)后(hòu)依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜(jiāng)空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的(de)猪油，就是买回(huí)来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放(fàng)下(xià)去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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