鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况预期收益率计算公式 预期收益率是什么(预期收益率计算公式 预期收益率是什么kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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