咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

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咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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