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柴火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一(yī)些共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是(shì),假(jiǎ)如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来(lái)制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋味也是(shì)很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在(zài)家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡(jī)块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖(mèn)至(zhì)汤汁浓(nó蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子ng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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