近(jìn)一个月来，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题持续火热并吸引了(le)全国各地的关注。小红书(shū)数(shù)据显示，“淄博烧烤”一(yī)词(cí)在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月(yuè)同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车站周末发送旅客量连创3年来(lái)单日(rì)新高，其中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的(de)游客(kè)。多(duō)个OTA平台数据(jù)显示，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一”期间(jiān)高(gāo)铁热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余(yú)家，行业前景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余(yú)万(wàn)家的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从(cóng)数(shù)据层(céng)面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关话题(tí)火爆出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度出现在(zài)3月5日左右(yòu)，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台(tái)出(chū)现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发布(bù)会(huì)，因此(cǐ)在3月11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一(yī)家店铺缺斤(jīn)少两，淄博(bó)当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅速(sù)扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等(děng)一系(xì)列(liè)“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济南(nán)市观(guān)看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关话(huà)题视频的人群最多，其次是(shì)北京(jīng)市和山东省青(qīng)岛(dǎo)市。而在年龄(líng)分(fēn)布(bù)上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费(fèi)群体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅(xùn) 猛价格(gé)与爆(bào)火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官(guān)方也发布规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫书，包括(kuò)烧烤(kǎo)等商户(hù)执行市(shì)场调节价(jià)的，要(yào)依法(fǎ)合(hé)理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或(huò)不履行价格(gé)承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未(wèi)标明的费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博烧(shāo)烤”的整体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小(xiǎo)芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好饼价(jià)格(gé)为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即使点上20串五花肉，用上一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十(shí)块就(jiù)能吃芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好(chī)很饱(bǎo)，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正处(chù)于快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业(yè)每年新(xīn)增注(zhù)册量均超百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业注册量为620家(jiā)，达(dá)十(shí)年(nián)间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄(zī)博(bó)市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了(le)以来，淄(zī)博(bó)成为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均发送旅客(kè)1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客(kè)2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续上升趋(qū)势(shì)，并打破近三年来车站单日(rì)到(dào)发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其是(shì)周末时(shí)间，客流量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济(jì)南局(jú)加开24列(liè)从济南至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右就(jiù)可到达。淄(zī)博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅(lǚ)客(kè)51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车站单日(rì)到发(fā)旅(lǚ)客数历史纪录(lù)。

　　山东省内(nèi)的(de)人群凭借着地(dì)理优(yōu)势(shì)，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前，迁入淄(zī)博市(shì)的客源地前十榜单中均来自山东境(jìng)内的(de)城市，但在走红后，天津市和北(běi)京(jīng)市也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市(shì)变(biàn)成了(le)济(jì)南(nán)市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最(zuì)快(kuài)仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅位(wèi)居全(quán)国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博(bó)”火(huǒ)车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市(shì)旅游服务业等(děng)的(de)发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间(jiān)淄博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预(yù)订量较2019年上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位居山东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住(zhù)机(jī)遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄(zī)博(bó)文(wén)旅推(tuī)荐官”，在高铁上(shàng)开直播教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄(zī)博的热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博(bó)相(xiāng)关部门(mén)还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的(de)来淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年(nián)学生提供(gōng)入住优惠(huì)条(tiáo)件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座(zuò)城，背(bèi)后离(lí)不开政策的的(de)扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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