面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了(le)也会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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