银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。<一周期是什么意思是多少天/p>

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(一周期是什么意思是多少天pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一周期是什么意思是多少天bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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