一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么热解毒、健胃理气(qì)等功效。匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么>

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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