干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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