鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(h阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译é)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(l阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译iàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况。

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