淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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