一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(d中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思ěng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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