干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(m白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因iàn)烧焦，之后用刀(d白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因āo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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