金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资(zī)者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带动市(shì)内大(dà)小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别tàn)烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市(shì)民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带(dài)动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相对(duì)灵活(huó)的(de)大学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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