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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时(shí)间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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