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干(gàn)银耳能够(gòu)直接煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳是能够直(zhí)接煮的。

　　干(gàn)银耳(ěr)直接煮对身体并没(méi)有损害(hài)，但一般主张(zhāng)银耳、木耳等菌类食物，先用温水或(huò)白开(kāi)水(shuǐ)浸泡一(yī)小(xiǎo)时左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会(huì)吸(xī)收(shōu)水分，变得(dé)比(bǐ)较松软，需求煮(zhǔ)的时(shí)刻较短。假如直接(jiē)拿去煮，由于干银耳的(de)水分含量少，煮的时刻就会相应延伸，加(jiā)热的进程也会对银(yín)耳(ěr)中的养分物质发生损坏，形成(chéng)养分(fēn)丢失。但不会(huì)发生有害(hài)物质，不会(huì)影响身(shēn)体健康。

　　银耳中含(hán)有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和(hé)矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中的多糖(táng)是(shì)一种植(zhí)物化合物，能够与身体里不(bù)利(lì)于健康的自由基中(zhōng)和，然后(hòu)起到(dào)必定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰厚的胶(jiāo大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)原蛋白(bái)质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲(lián)子、红枣、燕(yàn)窝等(děng)食材一(yī)同(tóng)烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多(duō)养分物质的(de)摄入，增强(qiáng)养分的弥补(bǔ)。

干银耳(ěr)要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小(xiǎo)时；若(ruò)用热水泡(pào)发(fā)，20分钟(zhōng)左右(yòu)。

　　泡(pào)发(fā)后(hòu)的银耳需求(qiú)将底部去掉，底部不行食用，最终(zhōng)再用清水(shuǐ)清(qīng)洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只(zhǐ)不易充(chōng)沛泡开(kāi)，口感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分成分都(dōu)会被(bèi)溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳(ěr)中的(de)绝大多数养分，一般银耳在(zài)采(cǎi)摘后马上会采(cǎi)纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生(shēng)素(sù)、矿(kuàng)物质等(děng)，并且干(gàn)银耳不含卟啉类光(guāng)感物质，对人(rén)体无害而有利(lì)。

　　其(qí)次(cì)，银(yín)耳干(gàn)制(zhì)进程中，即便原先有少(shǎ大冤种什么意思，大冤种是骂人吗o)数(shù)毒素污染，在阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降(jiàng)解不少。

　　从(cóng)食物(wù)的安全(quán)性(xìng)来(lái)看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的(de)当地保存，相对于鲜银耳来(lái)说是(shì)安(ān)全(quán)性是比较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳(ěr)菌丝(sī)几(jǐ)乎没有分解纤维素的才能，因而(ér)在其(qí)完结(jié)日(rì)子史(shǐ)的进程有必要依靠另一种真菌的帮忙即(jí)香灰(huī)菌(jūn)，又称耳(ěr)友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝(sī)无法使用的(de)纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分(fēn)。

　　银耳孢子在(zài)相对湿度(dù) 70%-80%的条件下可萌发成(chéng)菌丝，菌丝不断成长、分(fēn)解(jiě)发(fā)生子实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发(fā)育，若相对湿度超(chāo)90%，则不易萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式呈(chéng)现，并且(qiě)萌发成菌丝成长软弱(ruò)纤(xiān)细(xì)稀(xī)少(shǎo)，子实体(tǐ)分解不良(liáng)或胶化(huà)成团成堆。

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