干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思p>

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思焦，之后用(yòng)刀(dāo莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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