一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gà卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些n)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(h卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些òu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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