鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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