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牛心(xīn)顶是黄喉吗

　　牛(niú)心(xīn)顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛心顶的(de)区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自(zì)于(yú)猪、牛等家畜(chù)的(de)大血(xuè)管，一般为主动(dòng)脉，又称(chēng)心管。牛的心脏顶(dǐng)部连接血(xuè)脉和(hé)心脏的组织。韧性(xìng)较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主(zhǔ)要(yào)成分是平滑(huá)肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营(yíng)养价值高一些。牛心(xīn)定的主要成分是(shì)组织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若处理不(bù)好(hǎo)，口感很(hěn)绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由(yóu)于它的韧性很高，所以用酱炒(chǎo)出来后(hòu)口感既脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什么(me)部(bù)位图片

　　1、牛心管（牛黄喉(hóu)）是牛心(xīn)脏的(de)主动脉(mài)血管(guǎn)。

　　2、黄(huáng)喉是火锅(guō)中的(de)一种食物，来自于(yú)猪、牛等家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心(xīn)管，常被误解为食管或气管(guǎn)，在(zài)火锅菜肴(yáo)中又分(fēn)为发制黄喉和鲜黄喉，在(zài)火锅中(zhōng)重要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜(cài)品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪(zhū)黄(huáng)喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为麻烦(fán)，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼(jué)不动。