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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jì在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗n)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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