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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险。过(guò)长时(shí)刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化(huà)反(fǎn)响，生成有(yǒu)害物质，对(duì)人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的(de)液体红曲(qū)色素或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得(dé)到(初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统(tǒng)的(de)由初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间红曲霉(méi)发(fā)酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红曲红色素(sù)还(hái)具有较强的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色(sè)不只能够(gòu)下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的(de)氨基(jī)酸(suān)含量，赋(fù)予其特(tè)别的风味。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够(gòu)使腌(yān)肉色(sè)泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间(xiào)，但最少它有益无害(hài)）。

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