桂林米粉是桂林地方小吃(chī)中的(de)精品，俗有“到桂林不吃桂(guì)林米粉，不算(suàn)到桂林”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方法是(shì)：先将米(mǐ)淘净，用清水浸(jìn)泡(pào)几(jǐ)天，然后将米磨(mó)成米浆(jiāng)，放到屋(wū)外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变(biàn)得极(jí)有筋力、不(bù)易断碎，最后用(yòng)压榨机将粉团压(yā)榨成一根根韧性极好的(de)米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有(yǒu)卤菜粉、牛腩粉、生(shēng)菜粉和马(mǎ)肉(ròu)米粉等几种(zhǒng)。

　　使用(yòng)时(shí)根据各(gè)人所(suǒ)好(hǎo)，佐以不同(tóng)的配料，做法也(yě)有所(suǒ)不同。

　　无论(lùn)何种做法(fǎ)做成的桂林米粉(fěn)肉香(xiāng)鲜无比(bǐ)，令人胃口大(dà)开(kāi)。

　　尤其是马肉米粉，有桂(guì)林(lín)米粉之冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐迩，做法是：将(jiāng)团(tuán)好的米(mǐ)粉分成几份，（一(yī)般2两米粉分为(wèi)10小份）。

　　然后放到马骨头汤中(zhōng)烫热，用粉勺连粉带汤装(zhuāng)入特制的小碗中(zhōng)，将腌(yān)腊好的马肉切成薄片铺在(zài)粉面上，加入卤汁、香菜(cài)、大蒜丝(sī)、葱(cōng)花、香料、熟(shú)油(yóu)等，一碗味道鲜美、香气(qì)四溢的(de)马(mǎ)肉米粉便(biàn)制成了。

　　 　　马肉米(mǐ)粉味(wèi)道绝佳，因其碗小（一(yī)碗只(zhǐ)有一箸左右），所以顾客一餐往往(wǎng)能吃十几(jǐ)碗，甚至几(jǐ)十(shí)碗，当看到(dào)自己面前用(yòng)过的小碗堆(duī)成小塔时，方知自己的胃(wèi)口不小。

　　 　　如今，中外游客均(jūn)把品尝马肉米(mǐ)粉作为游(yóu)览桂林的一个重(zhòng)要项目之一，可以说，桂(guì)林米粉也和甲天下(xià)的桂(guì)林(lín)山水一样，名扬四海了(le)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗