为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表0; line-height: 24px;'>公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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