干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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