面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：2升是多少斤啊 2升是多少毫升p>

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面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所(2升是多少斤啊 2升是多少毫升suǒ)影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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