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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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