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　　柿饼有酒味是因为柿饼中有大量的碳水化合物(wù)长期放(fàng)置的过程中在发酵菌的无氧(yǎng)呼(hū)吸作用下转化(huà)成(chéng)酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒(jiǔ)味的程度(dù)才能(néng)判断能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之后，一会儿(ér)就没(méi)有了的(de)话，食用的时候也是没有(yǒu)酒(jiǔ)味的，这种柿饼还(hái)是(shì)可以(yǐ)食(shí)用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很(hěn)重的(de)酒味，那么这种柿饼就不(bù)建议再食(shí)用了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿(shì)饼中有大(dà)量(liàng)的碳(tàn)水化合物，因此在长期放置的过(guò)程中，碳(tàn)水化合(hé)物会在发(fā)酵菌的(de)无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化(huà)成酒精，因此柿饼有时候(hòu)会有酒味(wèi)。

　　酒味很轻的(de)柿饼可以(yǐ)将(jiāng)柿饼打开(kāi)放置(zhì)一段时间(jiān)，待酒味消失之后就可以正(zhèng)常食用了，不会影响(xiǎng)身体(tǐ)健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大(dà)量的碳水化合物(wù)，具(jù)有抑制细菌(jūn)增长的作用，再加上冷冻(dòng)室的温度很(hěn)低，因(yīn)此可(kě)以抑制细菌的滋生(shēng)，可以很(hěn)好的保藏柿饼，因此这样(yàng)的柿饼没有酒味(wèi)。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-柿饼

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