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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。<朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思/p>

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xi朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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