银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huá一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水ng)越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(b一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水ǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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