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  家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好,铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好,铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

  各有优缺点。

  生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀,但同时导热(rè)比较慢,使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好,佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮,适合(hé)厨房新手使用。

  而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑(huá),比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗,并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻,好拿取,但缺点是导热较(jiào)快,如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候,很容易将菜炒糊,但导热快的好更适合用来爆炒,更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用,并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)?

  针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

  生铁和熟铁之间的区别。

  生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

  生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

  1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

  生铁是含碳量较高(2-4.3%)的铁碳合金,又称铸铁(tiě),还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

  (市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅)

  熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁,是(shì)生铁精炼而来,又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

  2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

  生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内,导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨,但是会很脆,不能用于锻造,只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ),再通过模具,浇铸出一口铁(tiě)锅。

  熟(shú)铁含(hán)碳量低,基本属(shǔ)于(yú)纯铁,所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高,所以适(shì)合(hé)锻压制作。

  (图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺,现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

  )

  3,生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

  了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng),我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

  生铁锅(guō)(优缺(quē)点(diǎn))

  优点:

  生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

  生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

  缺点:

  生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点,厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力,导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

  生(shēng)铁含碳量多,没有韧性(xìng),导致锅体很脆,很容易破裂(liè),前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好,锅体会生锈。

  熟铁锅(优缺(quē)点(diǎn))

  优(yōu)点:

  熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性,韧(rèn)性强(qiáng),能把锅锻(duà佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗n)压的很薄(báo),耐(nài)摔打,不(bù)容易破裂(liè)。

  锅体(tǐ)吸热(rè)快,可(kě)以大大节省燃料,适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

  锅体重(zhòng)量较轻(qīng),适(shì)合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

  缺点:

  由于锅体薄,导热快的(de)特性,导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái),突出(chū)起来的(de)高温,处理(lǐ)不好的话,会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

  个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅,存在即合理,根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的,任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú),烹煮等就(jiù)选生铁锅,爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

  另外,就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(懒得开锅的话(huà),就叫(ji佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗ào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)),这样,您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长,不粘不锈的好铁锅。

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