家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duà佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗n)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(ji佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗ào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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