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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(ró凝神静气的意思，凝神静气的意思解释ng)合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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