淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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