银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了)际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(j花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了iān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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