螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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