银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微两斤大概有多重参照物，2斤有多重？黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)两斤大概有多重参照物，2斤有多重？较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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