家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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