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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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