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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液(yè)的(de)分泌，对增进食欲和促进消化(huà)有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的(de)患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高(gāo)时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹(zhú不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思)笋一(yī)齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用(yòng)。

　　吃不完的(de)话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特殊(shū)的气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混合(hé)，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味(wèi)，一般吃两次就(jiù)能接受酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，食(shí)用后并(bìng)不(bù)会给身体带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能(néng)接受(shòu)酸(suān)笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下(xià)切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiān不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思g)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着把瘦(shòu)肉(ròu)放(fàng)下(xià)去，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻(fān)炒进(jìn)酸(suān)笋里，接(jiē)着关火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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