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甜葡(pú)萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些(过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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