螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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