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甜(tián)葡萄(táo)可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做(zuò)铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗是(shì)最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最(zuì)好铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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