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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思h3>

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一(yī)室(shì)，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不(bù)错。

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