面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面'color: #ff0000; line-height: 24px;'>睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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