咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出(ch粤西是指什么地方ū)锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒粤西是指什么地方(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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