鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积合的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压等(děng)状况。

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