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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功(arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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