春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)美国管得了比尔盖茨吗油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠美国管得了比尔盖茨吗。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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